时代在变 3星
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首先把你需要炖的食材清洗干净,接着放入炖盅里面,放入一些调味料。
接着放入煲里面,放上水在炖盅的高度一半可以开火煮了,大概一个小时后可以食用。
6小时前
如斯疼惜 4星
共回答了450个问题 评论
将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内,封好炖盅的口。
再将炖盅放入加入适量水的锅里,锅内的水略低于盅口,盖上锅盖。
加热后要使锅内的水保持沸腾,用沸水煮炖盅,一般需炖三小时左右。
这种炖法因食材在烹制过程中密封较好,盅内会保持一定的温度和压力,蛋白质等鲜香物质易溶出,香气发散较少,可保持食材的原汁原味。
还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,故汤汁清澄,特别适合清汤的炖菜。
4小时前
回答问题
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