黄黄瓜的腌制方法

食材：黄瓜3斤，尖椒3个，生抽酱油700-800克，蒜瓣2头，姜1小块，花椒粒1-2克，白糖3勺左右，盐适量，干辣椒4-5个，八角2个，白酒1勺，陈醋1勺！✅做法：

1、黄瓜和尖椒切成条，姜和蒜切片，黄瓜和尖椒，姜用2勺盐腌制5小时以上，用清水冲洗两遍攥干水分放入一个盆中！

.2、锅热油爆香花椒和八角，干辣椒关火倒入生抽酱油.3、晾凉倒入菜里，加入蒜片，白糖3勺，白酒1勺，陈醋1勺搅拌均匀酱油末过黄瓜条就可以了！放入冰箱冷藏，一周吃完！

将黄瓜清洗干净滤干水分，从黄瓜顶部往下，将黄瓜切成两半，然后找个阴凉通风处，将切好的黄瓜晾晒24小时，让黄瓜里的水分减少一些。

腌制过程：把大豆酱油倒在锅里烧开，（最好是铝锅或者不锈钢锅），烧开后自然冷却，大蒜切成薄片，姜也切成薄片备用，这些准备工作做好以后，找一个容器，小泥坛好一些，将晒过的黄瓜摆在坛子里，隔一层撒些蒜姜片，辣椒片，胡椒粉，白糖，摆放均匀后，我们在将冷却后的大豆酱油倒在坛子里，随后加入食醋与味素，将坛子口封严，腌制十二小时以后就可以食用了。

新鲜黄瓜洗干净；

2、先切段，再一分四；

3、切好姜、蒜；

4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；

5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；

6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火

7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；

8、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。