重庆白糕怎么做

材料：大米300克，酵母3克，泡打粉2克，白糖40克。

1.大米泡三个小时

2.用料理机将泡好的大米磨成米浆，最好磨细点口感好

3.磨好的米浆放到锅中

4.小火搅拌，锅中的米浆很稠就可以了

5.把浓稠的米浆放凉加入酵母粉

6.放点泡打粉，没有的话也可以不放

7.搅拌均匀发酵一个半小时就可以了，发酵好的会有蜂窝状

8.放入糖，搅拌均匀，把米浆倒入模具里，我用的蛋挞模具和做面包的小模具，没有的话直接放盆里蒸，水开后再放到锅里蒸二十五分钟就可以了。

糯米和大米泡一晚，然后粉碎机粉碎！然后加发发酵粉加糖，拌匀，锅里放模型格子蒸就好了

山药糕

原料配方

山药500克，面粉150克，澄沙馅250克，京糕250克，白糖250克。

配料：香精、红色素、绿色素各少许

制作方法

把山药洗净，上屉蒸烂，晾凉。

把面粉蒸熟。

把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉。

在拌糖粉时少许香精。

将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。

取一小块山药面团，擀成13厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上。

把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面。/

把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平。

然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。

把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，即可上屉。

产品特点：花色美观，清香味甜，富含糖类及蛋白质。

山药糕

原料: 原 料：

主料：山药（产于河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川）350克，赤小豆150克，芡实30克，扁豆20克，茯苓20克。

配料：乌梅4枚，果料。调味料：白糖。

制法: （1）将赤小豆洗净，煮沸焖煮至酥烂，制成豆沙，加白糖调味待用。

（2）将茯苓、扁豆（白）、芡实研细成末，加少量水拌匀，蒸熟。

（3）将鲜山药刷洗干净，蒸熟去皮，一起拌匀成蓉状。

（4）将山药蓉在净盘底部薄薄铺一层，再将豆沙铺一层，如此铺六七层，成千层糕状，最外一层及表面点缀上适量什锦果料。

（5）上锅再蒸，熟后取出。

（6）将乌梅、白糖熬成浓汁。

（7）取熟糕一小块，放入净碟中供食，或取酸甜汁浇在糕上即可。

特点: 用料多样，营养素丰富，松软甜香，十分适口。

山药糕

　　材料：鲜淮山200克，鲜扁豆50克，陈皮丝3克，红枣肉500克。

　　制作：先将鲜淮山洗净去皮，切成薄片，再将红枣肉切碎，扁豆、陈皮丝洗净，然后将淮山片、红枣肉碎粒、扁豆、陈皮丝放碟中蒸糕食用。每次食50—100克。

龙眼山药糕

基本材料 龙眼肉、熟莲子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，鸡皮糙山药50克，白糖200克，熟面粉100克，猪油、蜂糖、樱桃各少许。

制法：山药打粉，用熟面粉加水揉成团，青梅切成柳叶片，老蛋糕切成菱形片，樱桃、瓜子仁洗净，京糕切成3厘米长的丝备用。将山药团揉成圆形，放入平盘内，按成圆饼。再将莲子摆在周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，龙眼肉摆在第三圈，老蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片在正中摆成花叶形。

将余下的老蛋糕切成小丁备用。用一张火绵纸盖在山药圆饼上面，上笼蒸约一刻钟取出，揭下绵纸，把京糕丝摆在圆饼中间呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花。勺内放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒入淀粉勾芡，最后加猪油浇在山药圆饼上面即成。

功效：补脾健胃。

用法：可供早、晚餐酌量食。

应用：适用脾虚消瘦面黄者。

巧作枣肉山药糕

　　[组成] 山药（鲜者）200克，扁豆（鲜者）50克，陈皮丝3克，红枣肉500克。

　　[制法与用法]先将山药去皮切成薄片，再将枣肉切腑，共合匀后蒸糕，做早餐食用，每次食50_100克。

　　[功效与应用]健脾润肤，和胃调中，凡因脾气虚弱，健运失司而引起的面黄形瘦，乏力怠惰者，均可常食此糕。

　　注：山药甘平，健补脾胃，扁豆甘微温，和中，陈皮性苦温，理气健脾，枣肉甘平，健脾补中，四品相合作糕，对脾胃虚弱之慢性肠炎，食之颇宜。

八宝山药糕

基本特点

健脾益气，养血润燥

基本材料

鲜山药250克，赤小豆150克，芡实末30克，白扁豆（干品）、茯苓、黑芝麻各20克，大枣、桂圆肉各15克，乌梅5枚，红糖适量。 制法：先将赤小豆洗净，加水煮烂熟后研豆沙待用；芡实末、白扁豆、茯苓共研成细末，用少量水调匀，上锅蒸熟；大枣、桂圆肉另煮熟后去皮、核，研成泥状；鲜山药上锅蒸熟上皮，亦研成泥，把已蒸好的芡实末，白扁豆、茯苓等与山药泥搅在一起。

制作时先将山药泥在盘中铺一层，再将豆沙铺一层，再铺一层山药泥，上面铺一层大枣、桂圆泥。如此铺成6--7层，形成千层糕状。最上层撒上一层芝麻，亦可点缀一些果料，上锅再蒸，待熟取出。另用乌梅、红糖熬成浓汁，浇在糕上即可食用。

功效：健脾益气，养血润燥。

用法：佐餐随量食用。

应用：适用于脾胃虚弱，血虚气弱之人。

人参山药糕

　　 [效用] 补气固肾。适用于脾肾虚弱所致的体虚气短、脾虚食少、便溏、腰膝酸软、遗精等症。

　　 [组成] 人参10克，山药200克，茯苓100克，莲子100克，芡实100克，糯米粉500克，化猪油50克，白糖300克。

　　 [制作] 将人参、山药、茯苓、莲子、芡实洗净烘干打成细末，与糯米粉、化猪油、白糖加水拌成生糕坯，入蒸盘内，抹平，蒸约30分钟，取出切块即成。

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原料：

米粉、白糖、水、酵母。

做法：

1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状；

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水；

3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可；

4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置；

5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

重庆白糖白糕材料：米粉 白糖 水 酵母做法：1。取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状。2。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。3。将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可。4。将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。5。发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。