芝麻记忆 4星
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(1)微波炉或热水解冻。
原理:加热快速解冻。
缺点:肉类快速解冻后,常会生成一种“丙醛”的物质,是一种致癌物,而且会影响肉质的味道。
(2)肉馅压扁冰冻后,只要放到水里,一分钟就能解冻。
原理:压扁的肉馅表面积比较大,解冻时热传递很快。
(3)加入适量盐和适量白醋解冻。
原理:食盐是氯化钠,是一种盐,醋中的醋酸是一种酸。在水中添加酸和盐,实际上就是添加电解质的过程,会使水的沸点提高,冰的凝固点降低,达到加速解冻的作用
1小时前
回答问题
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