刺身刀怎么分左右手

累不累 29天前 已收到1个回答 举报

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从刺身刀的刀面看,刀头向左偏叫左手刀,同理刀头向右叫右手刀。区分就看偏向哪边就是了。

之所以会有左右刀,是为了刀具的摆放角度以加工相应的工序。

切外圆:

左手刀是竖着装刀,切屑方向Z的正方向往负(从外向里)。

右手刀是横着装,切屑方向是Z的负往正方向(从里向外)。

7小时前

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