又一年冬天 4星
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主料
鸡翅根16只
辅料
啤酒200毫升 冰糖50克 蜂蜜30毫升 老抽少许 蒜6瓣
步骤1
鸡翅根,鸡翅中都可以,我都用了,把它们洗净,再控去水分.
步骤2
啤酒一罐,用不了这么多,大概16只翅根加150-200毫升啤酒就可以了.还需要一些蒜末,冰糖和蜂蜜.
步骤3
把翅根放入锅中煎一下,或翻炒一下,过一下油,这步可以省去。想更入味可以将鸡翅提前腌制,加老抽,盐,冰糖,蜂蜜和一半的啤酒腌入味
步骤4
锅内留底油,先加入蒜末炒香,再放入鸡翅.
步骤5
然后加老抽,冰糖,盐,炒匀后倒入啤酒,再加入蜂蜜。提前腌制的先放入鸡翅翻炒,再倒入腌鸡翅的所有调料,然后再倒入另一半啤酒
步骤
中小火炖,最后大火收一下汁就可以了,很快就做好,放凉了更好吃,适合夏天。不喜欢甜的可以改成咸鲜味道的.
17小时前
涳峸膂亾 1星
共回答了173个问题 评论
食材明细
鸡翅膀500克、盐适量、姜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、老卤适量
1食材要在清水里多泡泡,然后拔去残留在上面的毛囊,洗净后放入锅中,加入拍散的姜和适量的冷水,加入适量料酒,开小火氽出血水,沥干水份备用。
2氽好水的食材放入盐,料酒,花椒粉,五香粉,辣椒粉,腌制6小时以上,最好能过夜
3等食材腌制好了后,取出老卤,烧开后,根本老卤的味放入相应的香料,鸡翅膀比鸭肚子腥味更重,而且要麻辣味重些才好吃,所以我在上次的老卤中着重加了花椒粒和干辣椒,而且在码味的时候又加了辣椒粉和花椒粉,等到食材下锅后,卤水就变成红卤了,色正吧。
4食材放入卤水中后,大火烧开,然后改成小火,保证不大开,就冒小泡就可以了,煮30分钟(根据量来定时候)煮至鸡翅膀八成熟后关火再焖20,等其自然冷确后就可开工了
15小时前
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