香蕉如何发酵

1.

香蕉皮最广泛的运用方法就是用来堆肥,可以将它混入堆肥土里面,你甚至可以直接将它混到堆肥箱里。

2.

也可以直接将香蕉皮切碎之后,放在一个密封的罐子里面浸泡,要加入清水,密封发酵,腐熟后就变成了有机液肥。

3.

香蕉皮也可以用来改良土壤,特别是在秋冬季节,花卉蔬菜需要适当保护，你可以直接将香蕉皮作为土壤的改良剂，可以将香蕉皮切碎之后混入到院子里的土壤中，可以直接混入土壤下面，但也一定要注意，香蕉皮一定要挖孔深埋，香蕉皮要埋在土壤下5厘米以下的地方。

方法如下

用料:

去皮香蕉 100克

饮用水(净化器水或矿泉水) 200克

糖 50克

玻璃容器 1个

天然酵母之香蕉酵母的做法步骤

步骤 1

玻璃瓶用开水消毒，倒入水，砂糖搅拌均匀融化，倒入切片的香蕉，盖上盖子。

步骤 2

每天打开盖子一次晃动瓶子里的液体使空气混入，在25℃的环境发酵5天完成，随温度高低加快或减慢。 香蕉酵母活力很强大比葡萄干发酵速度更快，合适的温度葡萄干菌液制作大概需要七八天，香蕉只需要4天。 制作完成后可以直接使用菌水和面，或是继续用菌水起香蕉种。做好的菌液瓶底会有一层沉淀，取菌液使用时要搅拌下，需要用到这些沉淀物。 用剩下的菌水起种香蕉种，就跟续老面种的方法一样，取出原来香蕉菌液里的香蕉丢掉菌液留下。然后取100克香蕉，200克水，50克糖，加入用剩下的香蕉菌液里发酵好就行。

步骤 3

温度十几度。 这是第四天的状态，打开有点点酒香气味，表面有气泡。 用香蕉菌液起种老面，放26℃发酵半小时，在冷藏发酵16小时表面布满小气泡内部蜂窝状就好了。 制作香蕉酵种只需要将100g高筋面粉和90g菌液混合均匀，搅拌至无干粉，放室温26℃发酵半小时在冷藏发酵16小时就好了。 关于保存我一般没有捞出香蕉，使用时直接滤出菌液，剩下菌液连同香蕉一起密封冷藏保存冷藏保存大概可以保存2-3个月。

步骤 4

气温18℃，第5天了，气泡增多有明显的细密小气泡，气味比前一天酒味浓，还需继续发酵。 香蕉菌液的喂养，可以2至3星期加一勺白糖摇均匀。 如果要用来发老面提前一天加一勺白糖摇均匀静置24小时再使用，增强菌液活力，第二天在用来发老面酵头。