砂锅肉家常做法

原料

白菜心4棵(约重400克)，熟猪油50克，葱段、姜块各15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜段少许。

做法

1、把白菜心用刀削齐，破成8瓣，顺刀口用手掰开、洗净，放人砂锅内。

2、炒锅内放熟猪油烧至七成热，放入葱段、姜块稍炒后，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，烧沸后捞出葱姜不用。

3、把砂锅置中火上，倒入炒锅内的汤汁，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖lO分钟，淋上鸡油，撒上香菜段即成。

1. 砂锅铺白菜葱姜片

2. 炖肉料组合

3. 肉先煮10分钟去末，切方块

4. 花雕酒

5. 把肉放好，到花雕酒

6. 小火一个半小时

7. 把肉进蒸锅

8. 蒸45分钟

9. 砂锅里的汤勾芡

10. 出锅浇汁，可以吃了

砂锅肉的食材2人份

五花肉500克

土豆2个

胡萝卜(红)1根

盐适量

蚝油适量

酱油适量

砂锅肉的做法

1

将五花肉切块，加入盐，酱油，蚝油腌制一下

2

将胡萝卜，土豆剥皮切成方块

3

将腌制过的五花肉先放入砂锅加水煮

4

砂锅的水开了，加入胡萝卜和土豆

5

煮到差不多的时候加点盐和酱油，继续闷

6

土豆熟了后可关火

　　1.首先将大葱切段、姜切片。

　　2.锅中倒入清水，下入猪五花肉，淋入适量料酒，盖上锅盖，煮三十分钟，捞出洗净，然后将五花肉切块。

　　3.准备好砂锅，放入姜片、大葱垫底，再将五花肉带皮的一面朝下，摆入砂锅中。

　　4.加两勺冰糖，淋入适量老抽，加半勺盐，倒满黄酒，盖上盖，煲三十分钟，五花肉软烂，香味溢出，即可品尝。

砂锅肉的做法

1

将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。

2

锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。

3

将五花肉切成厚片。

4

直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄。

5

将五花肉取出，煎出的油丢弃，加入大量的料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分钟。

6

将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部。

7

将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中。

8

再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时。

9

最后大火收汁。

小贴士

1.我用的这款砂锅是迷你煲，个头小，所以加满水炖出来正好。 2.因为倒的酱油比较多，肉就有咸味了，所以不需要另外放盐。