怎样做出颜色红亮的卤肉

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首先，在卤制过程中，要充分地利用色素。比如，将卤料中的大蒜、姜、葱、八角等放入沸水中，让调料释放出颜色，使卤汁变得更加深红艳丽，这样就可以让卤肉色彩更加鲜艳亮丽。

其次，在卤肉时，可以利用多酚鲜红色的食物，比如番茄、红枣等，将它们与卤肉一起卤制，能让卤肉更加红亮。此外，在卤制完成后，可以撒一些糖在卤肉上，糖在烹饪过程中会溶解，形成深红的表面，使卤肉更加红亮。

最后，卤肉的烹饪温度也是影响卤肉红亮程度的关键，只有将卤肉烹饪到一定温度，才能使卤肉呈现出最佳的色泽，让它变得红又亮。

6小时前

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答：要想做出的卤肉颜色红亮必须把握好制作过程中的每个细节，其中最关健的是炒糖色，卤制时放的调料，尤其酱油要放红烧酱油。

首先肉洗净用开水焯出血沫捞出冲洗干净，锅中放袖烧热放冰糖炒至褐色冒泡时下肉块翻炒，让每块肉也呈红褐色，再放上好的红烧酱油，盐，料洒，八角，香叶，桂皮，葱，姜，加水没过肉，煮开后转小火炖至肉软烂收汁后即可

4小时前

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