带鱼怎么洗干净

边秋一雁声 1个月前已收到2个回答举报

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1.如果是冻着的带鱼要先自然解冻，也可以放到冷水中解冻，解冻的时候放几片生姜去腥，但是切勿用热水融冻，会影响口感。然后把带鱼的头部和鱼鳍都剪掉，把肚子切开，将内脏全部取出，再把带鱼切段。

2.用活水反复清洗，带鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，黑膜附着很重的腥味，会影响口感，如果是新鲜的带鱼就必须把鱼骨血放干，鱼骨血也含有很重的腥味。

不能用75度以上的热水浸泡、清洗带鱼，75度是带鱼磷的熔点，带鱼表面的银鳞富含极高的营养价值，清洗带鱼的时候也要尽量温和，不能故意去剔除鱼鳞和银鳞。需要注意的是，银鳞长时间接触空气会发生氧化，氧化后会变成黄色且有异味，是不能食用的，需要清洗掉。

21小时前

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拿剪刀将尾巴剪掉，然后捏住鱼鳍往前拽，这样就可以将鱼刺一点点的拽出来。

剪去鱼嘴巴，保留鱼眼以上的部位。然后剪开肚皮，剪开后取出鱼鳃以及内脏。

取出内脏后将带鱼用清水清洗干净，这样就可以正常食用了。怕腥的小伙伴也可以用盐腌制15分钟后清洗干净。

19小时前

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