清炖大棒骨的做法

食材：大骨头 适量；葱 适量；姜 适量；大料 适量；盐 适量；十三香 适量；鸡精 适量

方法/步骤

1、将大骨头用清水洗净备用。

2、坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。

3、锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。

4、切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。

5、再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。

6、再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。

7、炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。

食材：大棒骨500克，西红柿一个，海带150克，莲藕一节，生姜15克，桂圆2个，八角2颗，枸杞3克。

做法：大棒骨剁成大块放冷水锅中煮开撇去浮沫，捞出冷水冲洗两三遍洗净。西红柿洗净切块。海带冷水加白醋泡发一个小时后洗净切段。莲藕削皮切块。生姜切片。

高压锅加冷水1500毫升，放入大棒骨、海带、西红柿、莲藕、桂圆、八角、枸杞，加适量精盐、白胡椒粉，盖上盖子大火烧开后改中火煮四十分钟后关火，继续焖二十分钟后打开，盛出即可食用。

食材清单

大棒骨 适量 、 小冬瓜 1个 、 八角、花椒、香叶 适量 、 葱、姜 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。

2.多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）

3.锅洗干净，直接放棒骨。

4.倒入开水，没过棒骨。

5.加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。

6.用筷子戳一下肉，看看烂没烂，软烂后加入盐。

7.再加入冬瓜块，大火烧开以后转中火炖10分钟。

最后一步

冬瓜也软烂即可出锅。

1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

5，继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。

6，将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。

7，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！

炖肉的汤可以用来烧菜、烧汤，特别鲜。用来煮面条也不错，搭配青菜，再来点肉，荤素都有，早餐来一碗，营养又美味。

食材清单

猪骨头 两斤 、 月桂叶 两片 、 盐 适量 、 蒜 适量 、 八角 四块 、 香菇 两朵

烹饪步骤

1/3

猪骨要先用热水煮一遍，水开了后将骨头放下锅，再加入一点盐，姜和蒜。

2/3

将骨头捞出后，再用新的水，在水中放入炖料，八角，月桂叶子，香菇，放入骨头，先用大火煮开，再关到中小火炖，大概炖30分钟就好了

最后一步

炖好后，可以加入其它素菜，比如或萝卜，小白菜。再开火煮熟，出锅前，根据自己的口味，放入盐和鸡精。