大长腿男友 4星
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材料
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)
做法
1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可
2小时前
青春在哪里 2星
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原料:猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。
做法步骤:
第1步、猪蹄冷水下锅,加入葱姜,料酒,煮开撇去浮沫。
第2步、煮好的猪蹄,捞出洗净。
第3步、准备葱,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶。
第4步、起锅烧油,下入葱姜,大料炒出香味。
第5步、倒入猪蹄,小火慢炒。
第6步、猪蹄加入两勺黄豆酱,一勺海鲜酱,翻炒均匀。
第7步、加入足量的水,漫过猪蹄为准。
第8步、加入几粒冰糖,蚝油,生抽,老抽,大火煮开。
第9步、转入电饭锅或者高压锅,煮至猪蹄软烂(水不够记得添水)。
第10步、倒入锅中,挑去大料,大火收汁即可
22小时前
告诉我 4星
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准备材料:猪前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、 干红辣椒3个、八角2个、香叶4片、陈皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1个、大葱半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒
制作步骤:
1、猪腿一只。
2、拔毛。
3、猪肘洗净,放入凉水锅里,水里加陈皮、大葱。
4、大火煮开,撇除浮末,再煮个5分钟。
5、捞出冲洗干净。
6、准备炖肉料。
7、用一块干净的纱布,把调料放上去。
8、扎紧纱布。
9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。
10、混合均匀。
11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内,放入葱段、姜片、大蒜、冰糖,料包。
12、淋入炖肉的液体料汁。
13、添入足量的清水。
14、盖盖,启动蹄筋键功能。
15、做好开盖,将猪肘翻面,舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中,再启动煮个20分钟,煮好后切断电源,焖一夜。
16、完全入味,肉皮的硬度刚刚好,又有胶质又没有太烂糊
18小时前
乐欢颜 4星
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香料:八角10g,桂皮8g,草果5个,香叶5g,白芷15g,黄姜15g,丁香3g,陈皮10g,红栀子4粒
调味料:黄豆酱油500g,干黄酱250g,鸡粉50g,糖色200g,盐30g,海鲜酱油300g,花雕酒1瓶,清水5千克,鸡饭老抽10g,冰糖50克
制作方法:1.将香料用水泡洗,沥干水分,倒入锅里放少许油小火煸炒香,装入纱布袋里备用。
2.将香芹50g,葱段50克,姜块70克,蒜30克,香菜20g分别放入锅里炸至金黄,捞出一起装入香料包里绑紧备用。
3.锅里放入清水,放入制作好的香料包,烧开后改小火熬制2个小时左右出味,倒入调味料,再烧十分钟即可
酱猪手:1.将猪手烧去多余的杂毛,用刀刮干净,清洗干净,在猪手中间砍开,冷水入锅,倒入少许白醋煮10分钟,捞出清洗,沥干水分备用
2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里,烧开后改文火卤制40分钟左右,捞出即可
7小时前
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