麻辣蒜香正宗做法

用料

龙虾尾 1斤

洋葱 1个

魔芋皮 1张

绿豆芽 适量

独蒜 9个

葱 适量

姜 4片

十三香 3勺

香叶 4片

小米椒 2个

啤酒 500毫升

豆瓣 1勺

火锅底料 2勺

食用油 150毫升

香菜(配菜) 5根

做法步骤

步骤 1

材料合影！ 备料:蒜切末，葱白切段，葱叶切葱花，小米椒切圈，洋葱切片，魔芋皮切大条。

步骤 2

焯水:龙虾尾焯水备用。豆芽焯一下，魔芋皮煮五分钟。 要换成土豆、黄瓜之类的，都一样，提前焯一下，煮到八成熟。

步骤 3

炒料:开火整，热油，油五成热，将葱白，姜片，小米椒，香叶，蒜末洋葱(只作为调味品品)，火锅底料，约1分钟。

步骤 4

下菜:倒入龙虾尾，翻炒均匀，加入啤酒，盖盖大火煮六分钟，加入魔芋皮(或土豆条、黄瓜条等)，再煮两分钟，倒入豆芽、香菜，翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、耗油、十三香、胡椒粉，尝味，调整。撒葱花，上桌。

牛腩洗净切成小块，放入盘中备用。

2/8 葱姜蒜切片，香菜切段，切面放入盘中。

3/8 锅中放入300克清水，放入切好的牛肉块大火烧开，撇去血沫，倒入漏勺备用。

4/8 锅中烧热倒入10克左右的色拉油，放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油，下葱姜蒜爆香。

5/8 放入焯好水的牛肉块，大火翻炒，加入料酒。

6/8 放入清水150克，然后加盐、味精、白糖、大重庆、大火烧开，改小火炖20分钟，关火倒入碗中备用。

7/8 锅中倒入清水500克，大火烧开，放入切面煮熟，捞入碗中。

8/8 将炖好的牛肉块浇到上面，撒香菜即可。