地瓜皮做法

望冬日渐暖 2个月前已收到2个回答举报

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1、取地瓜适量备用。

2、将地瓜洗净放在盘中。

3、将地瓜的皮去掉，切成细条。

4、将灰面适量装在碗中，放入切好的葱花。

1小时前

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红薯55斤，辅料:猪油(板油)5斤，白糖20斤，麦芽糖30斤，芝麻5斤，香料适量。

苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。

炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在起火色前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟。

上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许。

21小时前

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