如何腌制广东酸菜

怪我过分执 2个月前 已收到2个回答 举报
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落泪悲剧式 3星

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腌制广东酸菜需要注意以下几点。
1， 操作环境：选用干净设备和容器，并保持手部清洁。
2， 材料准备：选用新鲜的白菜，洗净后切成均匀的小段，加入盐巴搅拌均匀，塞入容器里轻轻捶打使其出水，然后加入五香粉、红辣椒、麻油、大葱段等调料，拌匀后要放置一段时间（大约要3-4天）以使其发酵。
3，注意事项：腌制期间需要注意定期转动酸菜以避免发霉，同时也要注意保持通风和卫生。

11小时前

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妺糘峩 3星

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1. 芥菜洗洗后放太阳底下晒皱，如无太阳，也可风干，一般一天，菜软了就好了。

；

2. 晚上用电饭煲烧了水，量够浸着菜就好，水温60度左右就关电。中途翻一下菜，洒下盐。我放的三小勺子盐，可以少放的，后面炒吃的时候再加。就这样盖上盖闷一晚上。哦，水不能太烫，太烫会把菜烫熟就不好封存了，还有不能沾有油。；

3. 早上打开锅盖菜已经有少许变黄了 。把它放到容器内。

；

4. 密封好。

；

5. 第二天一早，打开闻闻好香啊，不过主要是盐菜的味道，还没酸呢。三天这样就会有少许酸了！

9小时前

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