如何做耗油生菜

食材：生菜

调料：蒜、红线椒、蚝油、食用盐、鸡精、淀粉

【蚝油生菜】— 爽滑脆口

1.取两把生菜除去根，把叶子一片一片地撕下来，仔细地清洗，特别是根部，洗完之后，浸泡在水里。

2.大蒜五六粒，拍扁切成碎末，红线椒切成圈，不喜欢吃辣的可以不用，和大蒜放在一起备用。

3.起锅烧水，放入食用盐，淋入几滴植物油，水烧开之后关火，把生菜倒入锅中，快速的拌匀，烫成青色以后（这个过程可能只有五秒到十秒钟），捞出来沥干水分，摆盘。

4.锅内倒入少许油，要使用没有经过炸制的植物油，油热后放入蒜末和辣椒圈，闻到蒜香味的时候，加入清水，蚝油。

5.待化开蚝油之后，加一点食用盐、鸡精（如果想吃原材料的味道，鸡精可以不放），然后勾入水淀粉，汤汁粘稠时，关火，把汤汁浇在生菜上即可。

耗油生菜是一道传统的广东菜，口感清爽，味道鲜美，下面是制作耗油生菜的步骤：

所需材料：

1. 生菜 1棵

2. 葱姜蒜适量

3. 食用油适量

4. 盐适量

5. 鸡精适量

6. 耗油适量

制作步骤：

1. 将生菜洗净，切成2-3厘米长的段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入耗油，煮沸后加入盐和鸡精调味。

5. 将焯好水的生菜放入锅中，翻炒均匀，让生菜充分吸收耗油的味道。

6. 炒至生菜变软烂，即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 生菜焯水的时间不要过长，以免影响口感。

2. 耗油已经有一定的咸味，加盐时要适量，以免过咸。

3. 炒菜时火候要掌握好，以免炒糊或者炒熟过度。

1. 球形生菜和大蒜准备好。

2. 削掉根部，将生菜叶一片片剥下来，用凉水冲洗一遍。

3. 大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，或者刀拍扁再剁碎。

4. 煮一锅水，水开后将生菜入锅，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，自然晾凉。

5. 取一个深盘，把生菜叶一片片摞着码放。

6. 炒锅中倒少许油，温油，将蒜蓉煸炒至微黄。

7. 提前在蚝油汁中加一丢丢盐，再用半碗凉水澥开，此时倒入锅中，煮开即关火。8. 将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上。