一语破的 1星
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糖醋汁。它的比例是1:2:3:4:5。小碗中放入一勺料酒,两小勺生抽,三小勺白糖,四小勺香醋,没有香醋米醋也可以,五勺清水,然后搅拌均匀,这是糖醋汁的经典比例,做菜的时候把料汁熬到粘稠,再放入炸好的食材。这款料汁可以做糖醋里脊、糖醋带鱼等.宫爆汁。比例是3:3:1:1:1。碗中放入三小勺白糖,三小勺香醋,一小勺生抽、一小勺淀粉、一小勺食盐,然后调匀。
宫爆汁它的口味是小荔枝口,酸甜味不突出,做菜还需要豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒,它口味带点麻辣,口感层次丰富,通常可以做宫保鸡丁,宫爆虾仁等等
21小时前
丿唯恋莉莉 5星
共回答了56个问题 评论
香料在配制卤水时的投放量,占制作卤水所使用高汤重量的0.08%-1%为宜,比如:1000克高汤搭配8-10克香料。
万能卤水香料配方:山奈8g、八角10g、丁香2g、茴香10g、香叶8g、白芷4g、草果15g、香菜籽6g、陈皮15g、桂皮10g、荜拨 4g、千里香5g、香茅草5g、排草5g、干辣椒50g、高良姜15g。
19小时前
回答问题
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