干沙姜与沙姜的用途

蘇醒休克 3个月前已收到2个回答举报

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沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。

　　1、生姜比沙姜辛辣气味重

　　沙姜味辛、性温，有温中散寒，开胃消食，理气止痛之效。沙姜的质地脆嫩，带有独特的芳香，气味虽辛辣，但没有生姜的辣味重。

　　2、沙姜有提鲜增香的作用

　　沙姜与鸡肉是最佳伴侣，可使鸡肉鲜美无比，又略带香气，让人胃口大开，百吃不厌。沙姜的辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。

　　3、生姜祛寒除腥

　　生姜具有祛寒除腥的作用，通常做饭的时候，比如，每回做鱼虾、贝类等水产菜肴，总会放点生姜来祛寒除腥。

6小时前

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新鲜状态下的沙姜香气更为清新，适合做菜用，在搭配提高鲜度的香料，如肉蔻、香茅这样的香料时，它获得的效果更佳。新鲜时的沙姜对于内脏类食材异味的抑制力要更强，在搭配桂皮这样针对内脏类食材异味的香料时，可以取得更好的效果。

干沙姜因为脱了水，所以一般适合药用，也可用于烹饪食物中作为大料来用！

4小时前

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