黄油面包家常做法

材料面包粉 250克、盐2.5克、酵母粉3克、鸡蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、细砂糖25克、奶粉7克、黄油25克、黄油15克、白芝麻20克做法1. 将盐先放入面包机内桶。再放入清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，酵母粉，开启面包机“和面”功能搅拌15分钟。

2. 加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次15分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。

3. 面盆涂上薄薄的一层植物油防粘，将搅拌好的面团放入，盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大。

（夏季约1小时）

4. 取出面团称出总重量。

5. 将面团按扁，分割成8等份。

6. 将面团滚圆，盖上保鲜膜7. 取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形。

8. 由上向下卷起。

9. 卷成长卷状。

10. 将长卷对半切开。

11. 小碗内放入白芝麻，将面卷的底部粘上白芝麻。

12.8寸方形烤盘上涂上黄油15克（感谢bluelabe@烘焙坊提供的8寸不粘烤盘）

13. 将面卷4行 4例的排放在烤盘上，静置发酵约30分钟。

14. 烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟.

食材清单

高筋面粉 400g 、 细砂糖 35g 、 盐 3g 、 黄油 50g 、 温水 2110g 、 酵母菌 4g 、 鸡蛋 2个 、 全脂甜奶粉 25g 、 黄油 15g 、 白糖 15g 、 面粉 30g

烹饪步骤

1/20

称好所需要的食品

2/20

面粉，鸡蛋，酵母，糖，奶粉，放在盆里

3/2

用筷子搅拌均匀，加入适量的温水。

4/20

向一个方向搅拌

5/20

搅拌到无颗粒状态后，加入黄油继续搅拌，至始至终都是往一个方向搅拌。

6/20

静置20分钟

7/20

盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏发孝12个小时。

8/20

十二个小时后

9/20

揉搓，排气

10/20

分成小份

11/20

整理成型

12/20

放入烤盘，二次醒发，大概一个半小时

13/20

刷上蛋黄液

14/20

洒上黄油酥

15/20

瓜子仁

16/20

烤箱提前预热，上下火165℃，烤25分钟。

17/20

时间可以根据自己的面包大小调节，最后五分钟勤观察，以免烤糊。

18/20

萱软，低糖。

19/20

黄油酥，面粉，黄油，糖，混合均匀。

最后一步

放入冰箱冷冻半个小时(冷冻后更易揉碎)

食材清单：

高筋面粉 250克 、 低筋面粉 80克 、 黄油 35克 、 鸡蛋 一个 、 白糖 60克 、 盐 4克 、 酵母 4克 、 清水 120克 、 表面全蛋液 少许

烹饪步骤

1.依次把清水、鸡蛋、白糖、盐、低筋面粉、高筋面粉、酵母放入面包桶里。

2.按和面20分钟，加入黄油，再和面20分钟。揉出膜即可

3.发酵至两点五倍大，再分成约60克一份，搓成椭圆形

4.放入烤盘里，发酵两倍大，刷上一层蛋液。

5.烤箱预热180°，上下温18分钟，烤至表面金黄即可。