大鲤鱼怎么杀和清洗

1，用木棒敲击其头脑部位，只需几下就可致其死亡。

2，用剪刀等I工具刮除鳞片，去除身上的上下旗。

3，除去两腮，去其内脏，清除黑膜。注意不要碰坏鱼胆。

4，鲤鱼等还应去除腥线。

5，处置后的鱼，应用清水冲洗两遍，然后放一旁控干水份备用。

1、抠除鳞片

要彻底抠除所有的鳞片。

2、去除腹内黑衣

在鲤鱼腹中都有一层黑衣，即有腥味，又有苦味，在清洗时必须清洗干净。

3、抽出鱼中筋

在鲤鱼的鱼身两侧各有一根长而细的白筋，在加工时应剔除，白筋就位于这条线下面，在鱼身前面切一刀露出白筋，一边轻拉，一边用刀背轻打鱼身， 这样两个白筋就抽出来。

4、调料腌制

鱼全部清洗干净后，鱼身上划上刀花，鱼身抹盐，加上调料腌制，备用。

新鲜的鲤鱼你可以直接用菜刀给他背上，沿着它的鱼鳍切一条口子，然后把他的内脏掏出来再把它洗干净就行，所以杀起来还是比较简单，但是大家在用菜刀的时候一定要注意安全，不要割到手，或者你也可以先用锤子把它拍晕，这样它就不会动，到时候操作起来更方便。

杀鲤鱼一般有以下几种方法：1、电刑，将鱼放在电流中使其麻痹死亡；2、猛击头部，用重物猛击头部摧毁大脑；3、割喉宰杀，将鱼的颈部割断使其失血致死。
清洗鱼时，一般需要将鳞片去除，内脏取出，还要洗净表面的泥沙和污渍。
具体步骤包括用刀刮鱼鳞、切腹取内脏、用水洗净泥沙和污渍。
如果需要食用，还需要加入调料和烹饪。

1、将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；

2、如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；

3、洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

4、不过对于鲤鱼的苦胆需要特别注意，洗掉的时候尽量不要弄破，如果万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净就可以啦！

第一步：拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上

第二步：去鳞

　　(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。

     (2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快。

　(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。

第三步：挖内脏。

  (1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可。

　(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。

  第四步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来。

  第五步：去腥线。

(1)将鱼内外清洗干净。

(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀。

(3)正反面分别抽出鱼腥线。

(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

用木棒击打鲤鱼头部，用剪刀剪开鲤鱼肚子，把肚子里的脏东西和血去掉再冲洗干净就行了