七月水筝 3星
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醋熘白菜是一道口感酸甜爽口的家常菜品,下面是简单的制作步骤:
所需食材:
1. 白菜 300 克
2. 酱油 2 汤匙
3. 白糖 1 汤匙
4. 醋 2 汤匙
5. 姜蒜末 适量
6. 盐 适量
7. 食用油 适量
制作步骤:
1.将白菜洗净,切成2-3 cm 的小段备用。
2.热锅凉油,热油后加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入白菜,翻炒几下。
3.放入适量的盐,调匀后盖上锅盖,用大火焖煮约 2 分钟,直至白菜变软并释放出水分。
4.接着加入酱油、白糖,将调料均匀淋在白菜上,炒匀。
5.接着加入适量的醋,搅拌均匀。最后用中小火继续翻炒至汁液收干,即可盛出,装盘后即可食用。
小贴士:
1.要先放盐煸炒一下,可以让白菜更加脆爽。
2.掌握好炒制时间,不要炒过度,否则白菜容易失去口感。
3.喜欢口感酸爽的可多放些醋。
2小时前
惆怅的奢华 4星
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用料
主料
白菜500克
调料
食盐
1茶匙
酱油
1汤匙
醋
3汤匙
干辣椒
6个
香油
1/2茶匙
水淀粉
2汤匙
大葱
1节
白糖
2汤匙
植物油
2汤匙
醋溜白菜的做法
1.准备所需食材
2.白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开
3.白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切
窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味
5.大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用
窍门:用纸巾擦可去除表面的灰尘
6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀
7.锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起
窍门:新手如何区分油温
8.放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门:放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩
10.大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下
11.淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可
窍门:①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水
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