大片肉的家常做法

1. 去皮五花肉切大片，小米辣切小段，蒜切片，杭椒线椒斜切段。

2. 油锅热了下肉片。爆炒出猪油。

3. 肉片变色就可以放配料，一起煸炒

4. 把油全部逼出来，辣椒变色透明。

5. 继续煸炒，到肥肉部分微微发焦，辣椒软塌塌

6. 加生抽，继续炒，半分钟到一分钟即可。

7. 控掉多余的油和汤汁，出锅即可。

步骤 1、提前煮好的肉块，最好是五花三层的肋板肉。煮肉的时候放葱、姜、花椒、料酒。煮到用筷子可以轻松扎透为止

步骤 2、把肉切成薄片，五花三层的肉不好切容易碎，需要锋利一点的刀呦

步骤 3、把面酱，豆腐乳汁，豆腐乳块，耗油，生抽，老抽，盐，五香粉，放在一个盘子里搅拌均匀

步骤 4、把每一片肉都均匀的沾上酱汁，确保入味均匀。摆放在容器里（最好是大碗），

步骤 5、最后放上葱段，姜丝和花椒！准备上锅蒸，蒸的时间没有具体要求，时间越长越好吃，会把油给蒸出来，不会腻

步骤 6、出锅喽！因为是提前做出来的，我蒸的时候有点短，等头吃在蒸一会就好了。不管是就米饭还是卷春饼都是很好吃的呦

食材：

五花肉 一斤 、 盐 少许 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白糖 两勺 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 油 适量 、 蒜 3瓣 、 葱 一段 、 姜 五片 、 番茄酱 一勺 、 蘑菇粉 适量 、 醋 1勺 、 胡椒粉 适量 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1/8

五花肉凉水下锅焯水。

步骤2/8

焯水去血沫捞出。

步骤3/8

用平锅把肉煎出多余的油，煎制成几个面成金黄色。

步骤4/8

调汁：盐，生抽，老抽，耗油，白糖，料酒，醋，胡椒粉，番茄酱，葱花蒜末姜丝蘑菇粉调匀。

步骤5/8

肉切成大片，肉皮朝下摆在大碗里，把调好的汁浇上。

步骤6/8

焖锅加足水，上屉大火蒸四十分钟。

步骤7/8

蒸好后扣在一个汤盘子里，把汁反复的浇在肉片上。

最后一步

点缀个小香菜叶就开吃啦

用料：牛肉 400g 、 大蒜 3颗 、 蒜瓣 3颗 、 辣椒 4颗 、 干辣椒 3颗 、 芹菜 5颗 、 生抽 一勺 、 盐 一勺 、 鸡精 少许

做法：

1.焯水后牛肉切片

2.配菜切好备用

3.油热后放入牛肉翻炒1分钟后放入适量盐，继续煸炒至水分蒸发

4.将煸好的牛肉乘至一旁，将配料一起下锅翻炒半分钟后加入盐，生抽

5.加入煸炒好的牛肉翻炒片刻，加入鸡精即可