葱油烧饼家常做法

以下是制作葱油烧饼的步骤：

准备面团材料：面粉150克、盐、糖、酵母、温水、葱油。

把面粉、盐、糖、酵母混合，加入温水揉成面团，醒面10分钟后再揉光滑。

把面团分成大小均匀的4份，搓圆后盖上保鲜膜备用。

准备葱油：将香葱洗净切碎，加入盐和少量水拌匀。

把面团擀成薄薄的大饼，涂抹上葱油，然后对折再对折，用刀切成条状。

把每一条卷起来，压扁后再醒面10分钟。

把醒好的面团擀成薄饼，放入平底锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可。

可以根据自己的口味加入葱花或其他调料。

小贴士：面团要稍微软一点，但也不要过于柔软。葱油要充分混合盐和水分，否则烤出来的葱油烧饼口感会不均匀。

01把面粉放盆里，分成两份，一份倒入开水把面烫一下，另一份用凉水和面。

02然后再和在一起，揉匀揉透，饧上20分钟。

03把饧好的面团擀成大的薄的圆形面皮，给面皮上均匀的抹一层胡油。

04再把面皮从一边向上卷起，卷成筒状。

05再用刀切成三段，用手按压成面饼

06再用擀面棒擀成薄的面饼。

07再给面饼上撒一层葱花和盐，用手压实了，制成面饼生坯。

08取一个平锅，给锅底滑一层胡油，把面饼生坯入锅，调小火烤烙至两面金黄即可。

09然后取出，摆入盘子里，这样晨光葱花烧饼就做好了。

原料：面粉、小葱、盐、花椒粉、糖。

做法步骤：

第1步、面粉倒入大盘中，加少许盐，一小勺糖，搅拌均匀。

第2步、130g 80℃左右热水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。

第3步、下手揉成面团，这个时候的面团，稍粗糙。

第4步、盖上盖子，醒面10分钟，让水份和面粉充分吸收融合。

第5步、10分钟后再次揉面，很容易面团就揉光滑了。

第6步、多揉几分钟面团，把面团分成大小均匀的4份。

第7步、手心放点油，把面团揉成光滑的圆球团，在面团上抹一层油，防止发硬，盖上盖子，再次醒面10分钟。

第8步、小葱切成小粒粒。

第9步、放入碗中，加一点点盐，一小勺花椒面，没有花椒面也可以用五香粉代替。

第10步、锅中烧一点油，油热后倒入葱碗中。

第11步、搅拌均匀。

第12步、二次醒发的面团，取出放到案板上，轻轻压扁。

第13步、用擀面棍把面团擀成薄薄的大饼，醒面时间够的话，面团是非常容易擀薄擀圆的。

第14步、涂抹一层葱粒花椒油。

第15步、用刀压一个缺口。

第16步、从边缘慢慢卷起。

第17步、卷成圆锥形。

第18步、把圆锥体竖起来，从上往下压一下面团，就成图上这样，放一旁继续醒发。

第19步、四个面团都压好后，取出第一个面团，用擀面杖轻轻按压，成一个半厘米厚的圆饼生坯。

第20步、电饼铛烧热，涂少许油，放入擀好的饼坯，盖上锅盖，慢慢烙，2~3分钟后翻面，继续烙，烙至两面微微金黄就可以了。

第21步、烙好的饼切成4份，看看，层次够多的。

第22步、外酥里嫩，层次分明，葱香花椒香让口感更丰富了。

- 中筋面粉 250g

- 盐 适量

- 热水 170ml

- 冷水 50ml

- 葱花 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

## 做法步骤

1. 将中筋面粉和盐混合在一起，加入170ml的热水，揉成面团后再加入50ml的冷水，继续揉匀，盖上湿布静置20分钟；

2. 洗净葱，切成葱花，加入生抽和食用油拌匀，葱油酱就做好了；

3. 将面团分成4等份，每一份揉成长条状，再折叠成三层，揉成长条状；

4. 将长条状的面团搓成棒状，切成小段，每一份用手掌压扁，用擀面杖擀成薄饼状；

5. 将薄饼从中间剪一刀，将葱油酱填充到中间，并将两边的面片折叠起来，揉成烧饼状；

6. 取平底锅，倒入少量油，烧热后将热饼放入平底锅中小火煎制，煎至两面金黄即可出锅。

## 温馨提示

1. 如果发现面团过于干，可以适当增加一些水，如果过于湿，可以加一些面粉；

2. 在揉面团的过程中，需要花费略微多一些的力气，这样烧饼才能更加松软；

3. 在擀饼的时候，需要适当撒一些面粉，防止烧饼和擀面杖粘连；

4. 烧饼两面都煎至金黄，可以让烧饼更加脆香。

1

温水和面，揉成面团，醒发30分钟

2

擀成均匀的薄片

3

油酥均匀涂抹，然后洒上盐和葱花

4

将面皮卷起。

5

卷好后切成均匀的断。

6

将开口的两头捏紧

7

擀成牛舌状

8

然后继续卷起，这样烤出来的烧饼层次就会多

9

最后再擀成牛舌状

10

放入烤盘，洒上芝麻

11

入烤箱，上下火180度20分钟烤制即可