多层枣花馒头的各种做法

【材料】 中筋面粉300克，干酵母3克，室温清水165克，红枣15颗

【制作】

1. 材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的；

2. 面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状；

3. 揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧面10分钟；

4. 揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证；

5. 面团搓长；

6. 切割12等份；

7. 面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发；

8. 取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣；

9. 两边面皮对捏，包裹住红枣；

10. 空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹；

11. 瞬间成花朵状；

12. 将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞；

13. 取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏；

14. 3个排列在一起，中间用筷子一夹；

15. 一朵6瓣花就形成了；

16. 将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整；

17. 剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹；

18. 面片两角对捏，一朵6瓣花做好了；

19. 将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀；

20. 盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。

准备食材

2温水中放入酵母和白糖

3边倒入边搅拌

4

加入猪油

5

揉匀面团

6

盖保鲜膜，发酵20分钟

7

取出揉光滑

8

擀成厚1厘米方形

9

切成宽约1.5厘米长条

10

头尾相连，粘上

11

两端放上枣

12

中间捏一下

13

3个排在一起，用筷子夹在一起

14

稍整形

15

放入蒸笼

16

锅中倒入30度温水

17

放上蒸笼，发酵30分钟

18

大火烧开水后

19

中火蒸15分钟，关火焖5分钟

20

一道美味的枣花馒头就做好