鸡蛋刚买的 放了蛋一个星期后可爱是这几天下雨 蛋壳表面有点发霉了 还能吃吗

不宜食用

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、

裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

以下六种蛋 不宜食用：

1.粘壳蛋：

这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，

但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

2.臭鸡蛋：

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，

甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，

并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

3.散黄蛋：

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；

或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，

而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。

若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，

蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

4.死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，

导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，

蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

5.发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，

使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

6.此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。