爱空了个口 4星
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主料老豆腐600g 辅料精盐适量老抽适量生抽适量香油适量
步骤1.准备豆腐。
2.豆腐用清水冲一下,切成四方块。
3.蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4.蒸好的豆腐块,放凉并沥干水分。
5.准备一个无油干净玻璃瓶,碟子内放上盐,让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里,瓶口包上保鲜膜,盖上盖子,搁置在阴凉处,静置放两天。
7.两天之后,打开瓶盖,放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1:1)。
8.盖上瓶盖,再次放在阴凉处一天。
9.一天之后,打开瓶盖,用干净无油的筷子取出豆腐块(余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好,随吃随取即可)。
10.把豆腐块再分切成小块,滴上几滴香油,可以美美的开吃啦。
5小时前
后少年范儿 2星
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豆腐用水浸泡20分钟,捞起沥干。豆腐切块,放入蒸笼中,用纱布盖好,放在温暖的地方成型。
2.发霉的豆腐需要用脏刀切成均匀的方块,放在塑料盆里,均匀的涂上盐,然后阴干。底部放盆,接住滴下来的水。
3.豆腐用盐腌一周,加盐、辣椒粉、花椒粉、茴香粉、姜丝、米酒。把豆腐块和调料放在碗里,搅拌均匀。
4.把豆腐切块,放在纸箱,一层一层地铺在谷草上。豆腐表面覆盖着绒毛。
5.红豆腐浸泡在白酒中,再加入盐、胡椒粉、桔皮豆腐用水浸泡20分钟,捞起沥干。豆腐切块,放入蒸笼中,用纱布盖好,放在温暖的地方成型。
2.发霉的豆腐需要用脏刀切成均匀的方块,放在塑料盆里,均匀的涂上盐,然后阴干。底部放盆,接住滴下来的水。
3.豆腐用盐腌一周,加盐、辣椒粉、花椒粉、茴香粉、姜丝、米酒。把豆腐块和调料放在碗里,搅拌均匀。
4.把豆腐切块,放在纸箱,一层一层地铺在谷草上。豆腐表面覆盖着绒毛。
5.红豆腐浸泡在白酒中,再加入盐、胡椒粉、桔皮粉、辣椒粉、味精等佐料,滚来滚去粉、辣椒粉、味精等佐料,滚来滚去
1小时前
无力叙述 4星
共回答了468个问题 评论
主料
豆腐适量
辅料
花椒少许,八角少许,香叶少许
做法步骤:
1. 将大块的豆腐,切成薄厚均匀的片。
2. 油热放入豆腐,炸至两面金黄。
3. 捞出控油。
4. 将所有豆腐炸好,晾凉。
5. 找一个无水无油干净的坛子,放一层炸豆腐,撒一层盐。
6. 将所有豆腐放完,再放少许鸡精。
7. 将八角、花椒、香叶放入碗里。
8. 锅中水烧开,放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。
9. 关火,将煮好的水放凉,一定要凉透。
10. 将水倒入装豆腐的坛子中,腌制一晚上就可以吃了。吃的时候,取几片豆腐切成条,放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀,一道很美味的小菜就做好了~
23小时前
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