柠檬夏 3星
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为了做出没有冰渣的口感细腻的自制冰激凌,可以尝试以下几个方法:
1. 选用细腻的原材料:对于制作冰激凌的原材料,如牛奶和奶油等,应选择细腻、没有颗粒的原材料。建议使用进口原材料,并在烹饪时过滤掉无用杂质。
2. 充分煮熟:煮制冰激凌的时候,应将原材料充分煮熟,不出现一些未熟的颗粒,否则将会在冰激凌中出现。
3. 低温冷藏:煮好的冰激凌混合,应使用机器使其一直搅拌,促使冰晶均匀分布,然后迅速放入低温冷藏室中,这样可以有效减少冰晶的形成。
4. 手动搅拌:如果没有专门的机器搅拌,也可以在冷藏中定时取出来,用手动搅拌的方式将混合物快速搅拌均匀,防止冰晶形成。
总的来说,避免使用粗糙或未熟的原材料,充分煮熟,冷藏前使用机器将冰激凌快速搅拌,冷藏时间不宜过长,定时取出搅拌等方法都可以有效减少冰渣。
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