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紫甘蓝汁和面做饺子皮要保证绿色，可以参考以下步骤：
准备紫甘蓝、食用碱、面粉、水。
将紫甘蓝洗净切碎，加入适量食用碱，倒入沸水中煮开，晾凉后过滤出紫甘蓝汁。
取适量面粉，加入少许紫甘蓝汁和成面团，揉匀后盖上湿布松弛10分钟。
将松弛好的面团揉至光滑，擀成饺子皮。
可以根据个人口味包入喜欢的馅料，捏成饺子形状。
烧一锅热水，将饺子放入沸水中煮熟即可。
注意事项：
紫甘蓝汁和面时要加入适量食用碱，可以中和紫甘蓝中的酸性物质，防止饺子皮煮破。
擀饺子皮时要用力均匀，擀出的饺子皮才会光滑。
煮饺子时要沸水下锅，等水再次沸腾后加入适量冷水，反复三次左右，直到饺子全部浮起来即可。
11小时前
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