白吉馍饼子的做法

食材：普通面粉500克、酵母5克、盐2克、温水240克左右、玉米油15克、白糖5克。

做法：

1、普通面粉中加入酵母、盐和白糖。

2、用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油。

3、边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。做白吉馍，水量比做家常烙饼要少很多

4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。面团要多揉一会儿，做到“三光”：面光盆中手光。

5、然后盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大。

6、把面团拿到案板上，把面再揉上一遍排气，然后分成大小一致的面剂子

7、把面剂搓成纺锤状，两头细，中间粗的模样。

8、取一个面剂，擀开成牛舌状。其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干。

9、面团擀好之后，顺势卷起来，收口要压到面团的底部

10、用手轻轻按扁，然后擀成6-8毫米厚的圆。这个饼坯不能太薄，不然就剥夺了它成长变厚的空间，也不要太厚，不然不易烙熟，可以有效防止外面熟里面夹生发粘的现象。

11、烤箱预热制好的饼坯放入烤箱中，上下火200度烤五分钟翻面再烤五分钟即可

准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。

一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。

二、倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。

三、将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。

四、取一面团擀成椭圆形。

五、从一端卷起。

六、卷好后竖起来。

七、用手掌按压下去。

八、然后擀成不厚不薄的圆形。

九、将面团依次擀好后，覆盖保鲜膜醒发10分钟。

十、醒发好的饼坯放入电饼铛中。

十一、烙制两面金黄即可，烙好的饼可以夹肉或凉拌菜。

1、面粉里加水.盐.酵母和白糖，用筷子搅拌成絮状。

2、醒发30分钟，把面揉成光滑的面团，做到三光，面团比馒头面要硬一点，馍要好吃，面一定揉好揉透。

3、切成大小均匀的剂子。

4、揉好的面团搓成纺锤状，两头细，中间粗。

5、用擀面杖擀成片，擀开，从一端顺势卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面。

6、这是卷好的面团。

7、用擀面杖把饼胚一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动。

8、擀成这样厚的圆，不能太薄，整形，用手捏着面饼转一圈，厚得地方捏薄点，双手把饼拢一下，尽量圆一点，好看。

9、平底锅放火上预热，然后把饼胚放入锅中。

10、不加油，中小火烙制。

11、每面约2—3分钟，翻一下，直至饼上色。

12、两面都烙出花纹，成熟。

13、放烤箱中层，上下火200度，烤5分钟，出炉。

14、闻着香，看着不错，吃到嘴里外酥里软不发黏，才是好馍。

15、夹肉.夹菜.煎鸡蛋和煎火腿肠等等

白吉馍（烧饼）：参照作包子方法和面发面。发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。

平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入预热350度烤箱，饼面鼓起即熟。