忆忆中的爱 3星
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食材
主料:薇菜150克辅料:鸡肉10克,冬笋10克,蘑菇(鲜蘑)10克,油菜心10克,火腿5克,虾米10克调料:白砂糖5克,料酒10克,花椒10克,辣椒油25克,大葱10克,姜3克,淀粉(玉米)10克,盐5克,植物油15克,味精4克,酱油10克麻辣三鲜薇菜的做法:1.油菜洗净,用水稍焯、过凉2.火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、鸡肉(煮熟)均切丝3.勺内放植物油,用葱花、姜末炝锅,出香味后加入酱油、料酒、鸡汤、白糖、盐,再加入火腿、冬笋、水发海米,最后放入薇菜,用大火焖5分钟左右熟透后,再放油菜心、鲜蘑、熟鸡肉、味精略烧,用温淀粉勾芡,淋红油、花椒油翻匀即成 。
1小时前
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材:腐竹2根,木耳6朵,韭菜一把,食盐,蚝油,白糖,食用油,小米椒,大蒜各适量
具体做法:
1、提前将腐竹用清水浸泡,拿一个盘子压在腐竹上面,这样可以缩短泡发时间。注意不要用热水,容易出现外软芯硬。
泡软后切3厘米左右的小段备用。
2、木耳用温水泡发好后,清洗干净,择小朵备用。
3、韭菜择去黄叶、枯叶,清洗干净,切小段备用。
大蒜切片,小米椒切圈备用。
4、起锅倒油,油热,下去蒜片,小米椒,炒出香味后,下入切好的腐竹,翻炒1分钟。
5、下入木耳,加适量食盐,一小勺蚝油,翻拌均匀,大火翻炒2分钟。
6、下入韭菜,翻炒片刻,出锅前加少许白糖白糖提鲜,搅拌均匀即可出锅装盘。
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