黄鸭叫炖豆腐的家常做法

主料:

黄鸭叫250克，

豆腐200克，

辅料:

菜油适量，

盐适量，

肉丸子适量，

生姜适量，

蒜瓣适量，

香菜末适量，

胡椒粉少量，

步骤

1.黄鸭叫宰杀后洗净，表面撒盐和胡椒粉略腌制。

2.自制豆腐切块。

3.准备好生姜片、蒜瓣和香菜末。

4.取4个自制的肉丸子。

5.锅内油烧热，下姜蒜爆锅。

6.鱼下锅改小火慢慢煎。

7.翻面继续煎，同时撒点盐。

8.鱼煎至基本定型后，豆腐下锅，用铲子随意切块。

9.倒水，改大火炖。

10.汤烧开后，肉丸子下锅继续炖。

11.肉丸子煮的浮起来后放入剩下的蒜瓣改小火炖。

12.炖至鱼开始涨大，即可关火出锅了，出锅前撒香菜末。

原料：黄鸭叫8只、白豆腐12块、生姜少许、蒜瓣10瓣、小米椒2个、菜籽油少许、盐少许、生抽少许。

做法步骤：

第1步，黄鸭叫剖好，用水再冲洗一下，其余食材改刀。

第2步，不粘锅放菜籽油，下黄鸭叫。

第3步，两面小火煎上色，放姜蒜。

第4步，倒入凉水，大火煮。

第5步，煮出奶白色。

第6步，将黄鸭叫翻面，放豆腐、小米椒盐，盖锅盖煮5分钟左右。

第7步，生抽调味即可。

黄芽角炖豆腐：

主料：黄芽角鱼1斤，豆腐1斤。

配料：料酒1两，生姜1块，香葱2棵，白胡椒粉3克，盐5克，豆辫酱1勺，生抽1勺，红椒1棵（不喜欢辣可以不放），香油5克，香菜2棵。

操作步骤：

1，黄芽角鱼先杀好，去除内脏，用料酒，姜片腌10分钟。

2，豆腐切成大块，用油煎成两面微黄。

3，锅中放油，放入黄芽角快速炒两下出锅。

4，炖锅底层摆上豆腐，再放入黄芽角，上面辅上姜片，豆辩酱，盐，生抽，辣椒，加入沸水，水与鱼平齐，小火炖40分钟，出锅前加入白胡椒粉，鸡精，淋上香油出锅，再铺上香菜即可。

首先1.准备食材：黄鸭叫2条洗净豆腐1块洗净切块红椒，姜块洗净切块香葱洗净卷起。

2.锅里热油爆香姜片，红椒，放入黄鸭叫煎一下。

.倒入两大碗水盖上锅盖炖煮十分钟。

.十分钟后再加入切好的豆腐再炖煮十分钟。

5.炖好了加少许盐，味精，胡椒粉调味。

用料

黄鸭叫 2条

白豆腐一块

姜丝

蒜末

葱花

线椒切圈

白胡椒粉

黄鸭叫炖豆腐的做法步骤

步骤 1

1、煎鱼。黄鸭叫身上开花刀，身上抹少许盐。起锅倒油，油中放入少许盐（防粘锅），油热放入鱼，小火煎至两面发黄，放料酒、姜丝、蒜末，加入水焖煮。

步骤 2

2.焖煮豆腐。水沸腾之后放入豆腐，加入少许盐、白胡椒粉、线椒，继续闷煮五分钟左右，让豆腐入味。关火，撒入葱花即可。