越袹玍 5星
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1、原料:羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料:花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。
2、葱、姜切末放入羊肉馅中,再加入适量花椒面、胡椒面(加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜)、鸡精、油、生抽、盐和淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩,口感好。
3、做丸子:拿起一团拌好的羊肉馅,搓成丸子,然后放进盘子里继续,直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。
4、汤锅放在火上,倒入水烧开。
5、放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开。
6、撇去浮沫,加入精盐、味精,出锅时放入香菜,点少许香油,盛入汤碗即可。
21小时前
牵着妳菂手 2星
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1.花椒放碗中浇上适量的开水,晾凉备用,冬瓜去皮切成片。羊肉切成小碎丁,加入葱姜剁成泥。
2.分次加入花椒水,让肉充分吸收再加下一次。羊肉剁成肉泥,剁好的肉泥加入盐、鸡精、酱油和适量的清水。
3.搅打至上劲,放入冰箱冷藏20分钟,让肉泥充分吸收水分。
制作羊肉丸子也可以羊腿肉切小粒,用料理机打成碎肉沫,或者手动剁碎。在肉馅中加水,按一个方向搅拌,让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打,搅匀后加少许淀粉,是为了让馅更黏,容易抱团。搅匀后加一颗鸡蛋,也可加一个蛋清,都是为了让肉馅更嫩。搅拌过程中能听到刷刷的声音,就证明可以了。将搅好的肉馅静置15分钟。葱姜蒜末切好,这是为出锅提味做准备的。
16小时前
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