蛤蜊干做法

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原料：蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。

制作：① 将蛤蜊肉洗净沥干水备用；豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净。

② 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，随即加入鲜汤、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀，出锅即可。

15小时前

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操作方法

蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙

泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用

烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)

烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用

再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅

加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后

加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，起碟即可食用。

13小时前

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