广东新鲜墨鱼仔如何炒

主料：墨鱼仔400g，葱2根，青椒2只，蒜头4-6瓣，生姜1小块，豆豉10g，玉米油适量

辅料：酱油适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，清水适量

做法：

1.生姜、豆豉、蒜头切碎；青椒开半去籽斜切；葱切断

2.墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟

3.捞起来过2次凉水，在沥干水

4.热锅下油

5.油开后下配料，炒香

6.下墨鱼仔，翻炒10分钟

7.所有配料混合一齐勾芡，下锅翻炒均匀至烧开

8.关火，下葱段翻炒两下即可

食材主料：墨鱼干400g，青辣椒100g

辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量

步骤

1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花，炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

食材

五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。

2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。

3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。

4、放凉，切块。

5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。

6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。

7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。

8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。

9、最后撒点葱花就可以。

食材

墨鱼仔适量、泡椒大半勺、郫县豆瓣酱大半勺、青椒一个、蒜片适量、姜末适量、花生油适量。

做法

1、冰鲜墨鱼仔适量，洗去冰碴。

2、花椒麻椒适量，蒜切片，姜切末。

3、青椒切菱形块备用。

4、开水里加一点料酒绰一下捞出。

5、锅内适量花生油烧热。

6、花椒麻椒蒜片姜末炒香。

7、一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒炒匀。

8、墨鱼仔倒入爆炒两三分钟。

9、青椒倒入翻匀出锅。不用放盐哈。

广东新鲜墨鱼仔的做法：

墨鱼仔解冻后清洗干净，沥净水分，每个墨鱼仔用剪刀剪成两块。半个洋葱切成片，一个青椒切成片备用。

锅中倒入适量的菜籽油，加入花椒和红辣椒段小火煸香。

倒入洋葱和青椒，调入适量的白糖和醋，大火翻炒均匀倒入处理好的墨鱼仔，大火翻炒均匀调入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

用新鲜墨鱼仔如何炒？墨鱼仔洗净去掉内脏，锅中放油，下入姜片，葱段倒入墨鱼仔爆炒即可