红烧猪尾正宗做法

主料:

猪尾适量

辅料:

葱适量

姜片适量

特级头抽适量

老抽适量

冰糖适量

黄酒适量

茴香适量

红辣椒1个

步骤 ：

1· 猪尾洗净，入冷水锅煮开，飞水，取出冲洗干净，沥干水。

2· 姜切片，葱挽结，茴香一个冲洗干净，红辣椒剪成小段。

3· 坐锅热油，依次放姜、茴香、红辣椒呛锅，出香味，放猪尾翻炒。

4· 翻炒均匀后加黄酒，加盖焖出香味，加特级头抽和老抽翻炒均匀，加水至基本与猪尾平。

5· 放入葱结和冰糖，加盖大火煮开后转小火30分钟，汁基本收干，关火。

用料：猪尾450公克，

辅料：姜30公克，葱1支，大蒜5粒，红辣椒1支，酱油膏3小匙，酱油1/2杯，辣椒酱1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高汤5杯。

烹饪步骤：

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净备用。

2.将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用。

3.锅中倒入足够的油烧热，放入作法2猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。

4.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。

做法：主料

猪尾巴2个

辅料

盐适量

糖适量

黄酒适量

鲜酱油适量

老抽适量

八角适量

姜适量

干辣椒适量

红烧猪尾巴的做法步骤

1.猪尾巴洗净后焯水捞出、用清水冲洗干净。

2.姜、干辣椒切好、，八角用水冲洗一下。

3.锅内加油烧热、下猪尾巴翻炒两分钟。

4.下调料炒香。

5.加黄酒。

6.味极鲜酱油。

7.老抽。

8.翻炒上色。

9.加一碗清水大火煮开后调中小火焖煮半小时左右。

10.调入少许盐。

11.加2勺白糖炒匀后放入少许鸡精调味即可。

红烧猪尾做法：

准备主材：猪尾2根。

配料：料酒50克，姜1块，大葱1棵，白砂糖5克，老抽半勺，生抽1勺，甜面酱1勺，八角1个，盐6克，鸡精5克。

操作步骤：

1，猪尾洗净，切段，冷水下锅加入料酒，大葱，姜片煮10分钟，捞起。

2，锅中放油，放入猪尾翻炒，加入料酒，八角，姜片继续炒，然后加入甜面酱，老抽，生抽，再炒1分钟，加入500克沸水，小火慢煮70分钟，加八盐，鸡精起锅，撤上香葱即可。

材料

猪尾巴4根，姜适量，葱适量，蒜适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，油适量

做法

1.锅中放水，水烧开，把豬尾巴拖焯水。

2.烧热锅，放油，油烧热，加入糖煮。

3.糖融化后，把焯过水的猪尾倒入，快速烧炒均勻后，加入生抽，老抽，蚝油.清水。

4.焖5分分钟，汁收，出锅即可

材料包括：猪尾巴 2根、花椒 1克、八角 1个、小葱 1根、姜 4片、干辣椒 5个、桂皮 1小块、植物油 2汤匙、红糖 15克、老抽 15毫升、生抽 15毫升、料酒 1勺、水 适量。；

1、第一步先将猪尾切成小段，掉水待用。

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2、把葱、姜、干辣椒洗净切好，花椒、八角、桂皮准备好。

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3、将锅烧热倒入适量的植物油，再把葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮一起倒入锅内，煸出香味来。

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4、然后把猪尾倒入锅里，煸一下再加红糖煸上色。

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5、加入老抽、生抽、料酒、水盖上锅盖，大火烧开后用小火烧半个小时。

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6、然后把汁收干装盘即可。

材料

猪尾巴 1支,姜(捆好) 3片,辣椒 3片,葱 3支,冰糖 2大匙,酱油 适量,米酒或绍兴酒 适量,水 适量,魔芋结 随意

做法

1、猪尾巴先用刀子刮除细毛或表面脏污,然后川烫去血水及碎骨头

2、锅内放一点油,爆香姜片,然后放入猪尾巴翻炒一下,再放入冰糖,炒到冰糖融化变成焦糖色

3、然后加入米酒或绍兴酒和酱油,(我是加绍兴酒啦!因为呛出来的香气比较够)接着加水,只要可以淹过猪尾巴的量就可以了,还有葱.魔芋结和辣椒,等滚了之后用中小火煮10分钟,接着移到容器里,放大同电锅,外锅一杯水,开关跳起就可以享用噜!

把猪尾先剁成段状，红腰豆提前一晚浸泡，让它胀大，猪尾清洗干净焯水，调料准备好，蒜头皮去除切碎，生姜切片，锅里面加入适量的油，把米酒，蚝油，蒜头，生姜片，猪尾放进去翻炒均匀，锅里面再加一些红豆，适量的盐和猪尾一起翻炒均匀，所有的食材放进砂锅当中加入清水，用大火煮开，再改成小火焖煮到食材熟烂，汤汁收浓，最后放一些五谷原酿，酱油搅拌均匀以后就可以吃了。

原料：猪尾巴、卤料、辣椒、糖、盐、鸡蛋。

做法：

第1步、猪尾巴处理干净，加入卤料开火煮20分钟左右。

第2步、卤好的猪尾巴备用。

第3步、切块备用，鸡蛋煮熟剥壳。

第4步、锅里加油放糖炒出糖色。

第5步、加入鸡蛋猪尾巴翻炒。

第6步、加大蒜干辣椒，少许水焖煮。

第7步、加少许盐即可。