红烧边鱼怎么做

原料：边鱼、盐、酱油、干辣椒、生姜、醋。

做法步骤：

第1步、买回的边鱼清洗干净肚子里的黑膜。

第2步、放入大碗中撒上三勺盐抹匀腌制半小时。

第3步、半小时后淋掉表面多余的盐份。

第4步、姜切丝，干辣椒切段。

第5步、锅中放油，放入边鱼煎，鱼刚放进去时不要动它，鱼在锅里能晃动时再翻面。

第6步、两面煎金黄。

第7步、放入姜丝和辣椒段。

第8步、放水，和鱼齐平。

第9步、锅中放入一勺酱油，醋适量。

第10步、大火煮开，锅中剩下一小碗水时收汁，别收干了。

主料

鳊鱼一条 生姜少量

蒜头少量 小葱少量

盐 糖

生抽 老抽

料酒

红烧鳊鱼的做法步骤

1. 把鳊鱼清洗干净后，在两面鱼肚子上割几刀方便入味，然后再往鱼的伤口上撒盐

2. 葱姜蒜切好

3. 热锅冷油，下鱼煎，千万不要急着翻面哦，我是先小火后中火，先看头部，头部不粘了，身子也就差不多好了，翻面接着煎

4. 两面煎至金黄，然后放姜蒜入锅炒

5. 放水至差不多没过鱼的水位，加入盐、糖、生抽、老抽调味，撒上葱花加盖用中火煮

6. 最后小火再煮一会，收汁出锅～

方法一

步骤/方式一

红烧边鱼做法如下：

鳊鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣椒4、5个，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒少许，醋少许，老干妈豆豉（油）2勺，生粉适量

首先把鱼洗净，把里面的黑膜刮去、在鱼身上斜着划几刀。两面都要划、方便入味。

步骤/方式二

准备好所有辅料，葱切段，姜片、蒜拍碎，辣椒切段备用。

步骤/方式三

准备好半碗多水，加入生抽，蚝油，盐调匀备用，

步骤/方式四

把鱼沥干水分，在鱼表面涂上一层薄薄的生粉，

步骤/方式五

锅里烧热油，比平时炒菜多一点，油烧热后放鱼下锅煎中火三分钟左右，不要去随便翻动，三分钟后换另一面继续煎，两面表皮都要煎至有点发硬就可以了。

步骤/方式六

两边都煎好后，把鱼轻轻的划到一边，加入姜蒜辣椒煸香，

步骤/方式七

然后加入调好的酱汁开始烧鱼，

步骤/方式八

倒入酱汁后、加入少许料酒，醋下锅，放入葱白，老干妈豆豉（油）开始煮，大火烧开。

步骤/方式九

汤汁收干一半时，将鱼翻一面继续煮

步骤/方式十

等汤汁收至浓稠，还剩少量时就可以出锅了，

步骤/方式十一

把鱼盛入盘内，把剩下的汤汁淋在鱼身上，拿点葱花点缀即可。

1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀

2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

3.在鱼表面上撒些盐

4.将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下

5.将鱼放入锅中煎至金黄

6.再翻面将另一面煎至金黄

7.加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟

8.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁

9.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱