糖醋溜丸的做法

主料：猪肉300g，胡萝卜100g，鸡蛋1个

辅料：淀粉7g，盐3g， 鸡精2g， 五香粉1g ，葱4g ，姜3g， 白糖1勺 ，醋1勺， 水2勺。

做法：

1.猪肉剁馅， 胡萝卜切丁，打入蛋液，搅拌，做成丸子， 下锅炸。

2.调糖醋汁，锅内放葱姜煸香。倒入糖醋汁，加少量水，放丸子翻炒。丸子酥脆甜酸，开胃适口。

食材清单

猪肉 、 鸡蛋 、 淀粉 、 食盐 、 姜 、 葱 、 蒜 、 胡椒粉 、 生抽 、 料酒 、 白糖 、 醋 、 番茄酱

烹饪步骤

步骤1/3

炸豆腐肉丸：肉末里加1个蛋清、适量淀粉、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油后朝一个方向拌匀，左手抓住一把馅，然后虚握左手，将面从虎口处挤出，用勺子舀住，迅速放入油锅中，炸好的丸子捞出。

步骤2/3

将盐、糖、味精、醋、淀粉、番茄酱、少许生抽放入碗中，倒入适量的水，调成汁备用。姜、葱、蒜切好，备用。

最后一步

锅内放底油，五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，将糖醋汁倒入锅中，搅匀后，放入丸子，翻炒均匀，将芡汁挂匀，倒点香油即可，放香菜点缀。

1.香菇提前泡发。

2.豆腐切块。

3.这时候烧一锅水，锅里放入一勺盐，等水煮沸，然后放入豆腐煮一分钟后捞出沥干水分备用。

4.胡萝卜切片，泡好的香菇挤掉水份，然后去蒂切丝，生姜切块。

5.煮豆腐的时候来调酱汁，两勺香醋，加入两勺白砂糖、两勺酱油、少许鸡精，加入一大勺水混合均匀，酱汁就做好了。

6.煮好的豆腐，放入锅内，大火，放入适量油，然后煎至六面金黄，盛出来备用。

7.接着，用刚才煎豆腐剩下的油，大火爆炒香菇、辣椒干、姜条至有香味，然后倒入刚才调好的酱汁，大火煮开。

8.等冒泡后再倒入适量水淀粉(一勺淀粉、两勺水)，一会就会粘稠。

9.然后倒入煎好的豆腐、胡萝卜，让它充分沾上酱汁，出锅前加入少许盐即可。

步骤1.炸好的豆腐肉丸2.配料：姜、葱、蒜、盐、糖、淀粉、醋、味精3.将盐、糖、味精、醋、淀粉放入碗中，倒入适量的水。调成汁备用。姜、葱、蒜切好，备用4.锅内放底油，五成热时，放入葱、姜、蒜爆香5.将糖醋汁倒入锅中，搅匀后，放入丸子。掂掂锅，将芡汁挂匀，倒点香油，就可出锅了