李老板红烧肉做法

用料：

带皮五花肉 500克，香菇 10朵，蒜 5瓣，桂皮 1块，生抽 2勺，料酒 3勺，盐 适量，姜 5片，八角 1个，冰糖 50克，老抽 2勺，蚝油 1勺，香菜 1根。

做法步骤：

步骤 1

五花肉切块，冷水下锅，放姜片，料酒煮出血沫。

步骤 2

准备好八角，桂皮，姜片，蒜片，葱段备用。

步骤 3

香菇洗净备用。

步骤 4

水开后煮五分钟，捞出五花肉用清水洗净。

步骤 5

炒出糖色下五花肉煸炒一下，使肉均匀挂色。

步骤 6

将备料倒入。

步骤 7

煸炒一会后放两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，一勺蚝油，十粒冰糖。加热水，没过五花肉即可，小火慢炖40分钟。

步骤 8

放入香菇，盐继续小火慢炖15分钟，大火收汁出锅。

主料：香菇、肉、西红柿

辅料：酱油、盐、料酒、淀粉、姜、葱

1. 肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。

2.香菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的长条菇就可以了。西红柿切小块

3. 锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下西红柿。

4. 倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

主料3人份

五花肉800克

干香菇100克

辅料

干辣椒10根

姜3片

八角2粒

八角1小段

香叶1片

老抽2小勺

生抽2大勺

精盐2小勺

冰糖100克

步骤1

五花肉切麻将块

步骤2

冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质

步骤3

香菇提前清洗几遍，然后泡发

步骤4

准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒

步骤5

锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色

步骤6

把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来

步骤7

倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里

步骤8

倒入足够多的开水

步骤9

放入2小勺老抽

步骤10

放入2大勺生抽

步骤11

然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里

步骤12

中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可

烹饪技巧

肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质

炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂

香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香

所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

5、盛出，摆好，胃口会更好。