烧烤和炸串的区别

他们的根本区别就是做法不一样。烧烤是把食材放在烤盘上烤熟，烤制过程中撒上调料，烧烤有特殊的风味，很多人都喜欢吃。

炸串是把食物扎在竹签上，放在油里炸制的串儿。炸的串儿，有肉的也有素的，什么东西经过了油炸都特别的香，小孩子特别喜欢炸串儿。

1、做法区别：烤串使用炭火烤制而成，炸串使用油炸制而成。

2、口感区别：烤串口感发干并且会有炭火香味。炸串口感会油腻一些。

3、成熟的介质不同，很好理解，炸串用油炸熟，烤串用木炭来烤熟。

4、调味的方法不同，炸串一般是炸熟后自己来沾一些调好的沾料，而且沾料味道更丰富，而烤串一般在制作过程中就把调料均匀的撒在食物上，调料只需要盐...

5、色泽和口感不同，炸串一般呈金黄色，口感更酥，而烤串一般成棕色，口感上有韧劲。

6、原材料不同，炸串的种类更多一些，炸鸡肉串，丸类，蔬菜更多些，而烤串以牛羊肉为主

炸串和烧烤在三方面有区别：

1.工艺手法

炸串，顾名思义，要将串放进热油中进行炸。油炸过后，香飘四溢。曾经有人说过，任何食材放进油里炸过以后都会很好吃。

而烧烤则是放在热源上面干烤，在烤制的过程中会刷上油和其他调味料。烧烤是一个很古老的烹饪手法，从人类刚开始使用火源加工食物的时候就掌握了这套工艺。

2.口感

炸串炸好之后，热油会进入串好的食材中，当我们一口咬上去时，油会通过牙齿施加的压力进入我们的口腔，而被炸过的炸串会更加酥脆或是柔软，当我们进行咀嚼时，我们会感受到炸串的淳厚和松软，并且混合了各种美味的调味料，让我们伴随着满足感的同时，味觉也得到了充分的享受。

而烧烤则无法带来这种感觉，但是，烧烤有其独特的口感。烧烤，尤其是烤肉，因为经过热源的加热，食材自身的油脂会外溢，配合各种调味料后，口感会更加美妙。那是一种第一口很香，越咀嚼越香，大脑受到美食的刺激后会起化学反应的一种独特体验。

3.食材烹饪时的状态不一样

炸串，油炸的串，也就是说，食材一定是被穿起来的。

烧烤，用火烤制，食材可以被穿起来，也可以不被穿起来。我吃过的炭火烤肉，是将大块肉片放在碳火上烤制，然后由专业人员将肉片一一剪开，配合专门的烤肉酱汁，味道很棒。

烧烤顾名思义就是将食材串放在火上进行烘烤从而将食物变熟的烹饪方法，而炸串就是将食材串放到高温的油里煎炸的方法将食材炸熟，这就是两种串的区别！

烧烤和炸串两种主要是制成方式不一样，烧烤主要是通过碳火或者其他烤制而成，炸串主要是过油炸出来的。两种口感都挺好。