酸汤鱼小鱼家常做法

1、材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。

2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

3、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

1、油烧热葱姜蒜爆香下入鱼杂，轻轻翻炒，否则会把鱼子炒散

2、放酱油，料酒，少许白糖翻炒上色。

3、加水烧开，放入豆腐。

4、倒入砂锅改小火慢炖，放胡椒，盐调味。

5、出锅前撒入蒜苗 。

6、在这寒冷的冬季能来上一锅如此鲜美热乎的鱼杂炖豆腐 那是多美的事

材料

小鱼10g，酸菜50g，姜3g，高汤1碗，盐少许

做法

1. 鱼仔鱼洗净：酸菜洗净，切成5公分的段状；姜洗净、去皮，切末备用。

2.在汤锅中加入1碗高汤、1碗水，及作法1的姜末、鱼勿仔鱼，以大火煮至滚沸时，转为中火，加入酸菜续煮至熟，起锅前，加入少许盐调味即可

 用料：浆好的鱼片1斤、番茄4个、洋葱半个、柠檬半个、大葱若干、小葱若干、姜片若干、糖适量、盐适量

酸汤番茄鱼的做法步骤：

步骤 1、先做底料，西红柿和洋葱切成小丁，其中西红柿丁中放入2勺砂糖调味，静置20分钟。

步骤2、 热锅冷油放入姜片和大葱段，炒出香味，取出姜片葱段备用。下入切好的西红柿和洋葱丁，用大火炒至冒泡转中火，可用铲背面轻压，炒至浓稠转小火，加适量盐，半个柠檬挤汁调味（留两片片型完好的后期下入汤中，其它仅作挤汁用），尝一下味道合适即可关火。

步骤3、 舀四中碗纯净水倒入锅中，放入之前炒过的姜片葱段，开大火烧开，放入2片柠檬片，下浆好的鱼片，再次烧开，尝下味道根据需要加盐调味即可。

步骤 4、将烧好的酸汤鱼盛出，放入切好的小葱段，撒上芝麻，浇上一层热油即可食用。

1、金针菇去掉尾部洗净。

2、鱼洗净切成小块，放盐先腌制十分钟，再用清水冲洗干净，尽可能把鱼身表面的粘液洗掉，这样会减小腥味。然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，加入盐，姜片，再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟，如果没有柠檬汁也无所谓可以不加。

3、姜切片，葱切小段，红辣椒切丁，大蒜切碎。

4、锅中水开后加入金针菇。

5、金针菇煮熟后铺在最下面。

6、炒锅中放油，油热后加入葱姜蒜炒香。

7、再加入适量的黄灯笼辣椒酱，炒制大约一分钟。

8、加入适量的清水，放入鱼。大约煮五分钟后，加入其他鱼，大火煮，差不多八分钟左右。

9、最后在表面撒葱花和小红椒碎，浇热油即可。