元液酿是什么

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将过滤的汁液置于发酵桶内，容积为4/5，加入5%～10%的酒母和0.007%～0.008%的SO2，控制温度在25℃左右，时间在5～7天，当发酵液糖分降低到1%～2%，汁液开始清晰，酒度达13度，主发酵即完成。前发酵结束应即时出桶，这部分酒液叫元酒，置于贮酒桶，以待进行后发酵。

1小时前

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