蜜枣粽为什么蜜枣周围的米是硬的

心慌的重击 3个月前 已收到3个回答 举报
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难以怀 4星

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蜜枣粽蜜枣周围的米是硬的，因为蜜枣在蒸煮过程中会释放出较多的水分，而蒸煮时米的吸水量是固定的，所以米饭外部的部分会变得比内部硬一些。
此外，蜜枣也会随着蒸煮时间变软，若在蒸煮过程中加入蜜枣，则蜜枣部分的米饭会更加硬。
如果想让蜜枣粽的口感更好，可以选择在蜜枣周围放入一些糯米，糯米比普通米更有黏性，能够更好地贴合蜜枣，使口感更加绵软。

3小时前

11

承受孤独 3星

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您好，可能是因为蜜枣的含水量较高，而粽子的米饭需要在蒸煮过程中吸收水分才能变得软糯，因此蜜枣周围的米饭可能没有充分吸收足够的水分而变得比较硬。另外，也可能是制作过程中的技术问题导致的。

1小时前

4

命运人生 2星

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1 蜜枣周围的米较硬。
2 因为蜜枣粽是用糯米包裹着蜜枣做成，而这种糯米在蒸煮过程中容易变得更加软糯粘稠，所以为了防止蜜枣粽变得太软烂，制作时需要在糯米上加入一定数量的普通大米，以保持口感和外形，但普通大米相对于糯米的硬度会更大一些，因此在蜜枣粽周围的米饭处感觉硬一些是正常的。
3 另外，蜜枣的含水量较高，加上糯米包裹后容易形成一种密闭的环境，也会让周围的米饭变得稍微硬一些。

22小时前

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