红薯面和白面花卷的做法

红薯面和白面花卷的制作方法如下：

材料：

1. 红薯面 250g

2. 白面 250g

3. 酵母 4g

4. 牛奶 35g

5. 红枣 20g

6. 糖 15g

步骤：

1. 准备红薯面和白面：将红薯去皮，切成小块，蒸熟后用筷子压成泥。将白面和红薯面混合在一起。

2. 温牛奶激活酵母：将温牛奶（可以加热至适中温度，不要太热，以免烫死酵母）倒入碗中，加入酵母，搅拌均匀，让其醒发。

3. 和面：将醒好的酵母牛奶倒入面粉中，同时慢慢加入牛奶，一边搅拌一边揉面。揉至面团光滑，放在盆中，盖保鲜膜，醒发 1 小时左右。

4. 制作花卷：将醒好的面团取出，揉搓成长条状，切成小块。取一小块面团，擀成薄片，用筷子在中间压一下，做成花卷形状。

5. 蒸花卷：将做好的花卷生胚放入蒸锅中，醒发 15 分钟。然后开火，蒸 20 分钟左右，至花卷熟透。

6. 装饰：用红枣和糖装饰花卷，即可食用。

注意事项：

1. 面团醒发时间根据温度和酵母活性调整，冬季可能需要较长时间。

2. 擀面片时，可以根据个人喜好调整厚度，但不要太薄，以免蒸煮过程中破碎。

3. 蒸煮花卷时，锅中保持足够的空间，以免花卷粘在一起。

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把红薯面用开水烫过揉成团擀成一个薄大饼，再把白面放发酵粉发酵两大倍也擀成比红薯面团捎厚的饼，然后把红薯大饼铺在白面饼上，从一边卷向另一边，卷结实，拿刀剁成一个个馒头大小 放笼屉蒸25分钟即可