做蛋糕要用什么面粉

一针溅血 1个月前已收到2个回答举报

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做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。

14小时前

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做蛋糕要用的面粉是：

做蛋糕要用低筋面粉。

用低筋面粉做蛋糕。低筋面粉也称为蛋糕粉，在日语中也称为稀粉。它是指蛋白质含量低于9.5％的面粉。低筋面粉主要用于制作蛋糕，饼干，小蛋糕，糕点等。

制作蛋糕时，最好选择低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋强度，所以制成的蛋糕会特别柔软；用低筋面粉制成的蛋糕会膨胀，表面平坦。

低筋面粉在日常生活中与蛋糕粉和糕点粉非常相似。但是，与低筋面粉相比，蛋糕粉除低筋面粉外还含有小麦淀粉和乳化剂。

您可以使用普通面粉做蛋糕。日常使用的普通面粉是指中筋面粉，其蛋白质含量约为11％。但是，用通用面粉制成的蛋糕更硬，并且制成的蛋糕也不蓬松。因此，最好

选择使用低筋面粉做蛋糕。

12小时前

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