重油面包的打面过程

首先，将面粉、酵母、盐和糖混合在一起，然后逐渐慢慢地加入重油，同时缓慢地倒入温水。

接着，将面团放在桌面上，用手揉搓至光滑和有弹性。

然后将面团放回容器中，盖上保鲜膜，静置至面团膨胀为原来的两倍。

最后，再次揉搓面团，分割成适合大小的小面团，放置在烤盘上，覆盖保鲜膜，静置15-20分钟。

预热烤箱后，放入面团，烘烤至金黄色即可。

1.将种面的水和酵母混合一起搅拌均匀，放置10分钟左右使酵母活跃起来，其他原料全部放入料桶中，再把酵母水放入料桶中搅拌至无干粉颗粒抱成团。放入整理盒封好，放入5度冷藏柜中15-16小时拿出使用。（使用时面团要呈现蜂窝状）

步骤 2

2.将主面部分的原料与种面部分一起放入和面机中（除黄油和盐外），先慢速搅拌均匀，种面搅拌开，搅至无干粉颗粒种面全部搅拌开，改快速打至8成面筋加入黄油和盐。

步骤 3

3.加入黄油和盐后改慢速搅拌，搅至黄油融入面团后在改快速打至面筋完全扩展。出面。面温26度左右

步骤 4

4.出面团好，按扁平盖上保鲜膜松弛30-40分钟左右。温度26-28度左右，湿度70-75度左右。打的面团比较软属于正常现象。

步骤 5

5.松弛好后翻面，案板上撒干粉，将面团扣在案板上排气进行两个三折，折好按扁平盖上保鲜膜继续松弛30-40分钟左右。温度26-28度左右，湿度70-75度左右。

步骤 6

6.松弛好后分割面团，排除多余气体，分割跟据自己做的面包大小而定，将分割好的面团滚圆放入盘中盖好保鲜膜放入冷冻中，冻30分钟左右拿出来整形。冻一下的目的是为了面团更好的操作。整完型放入烤盘放入醒发箱，发2.5倍左右拿出装饰入炉。炉温上火200度左右，下火180度左右，大约12分钟左右考好。出炉振一下。

1.制作面团，所有面包面团的制作大致相同，将高筋面粉、砂糖、食盐、奶粉等粉类混合拌匀，酵母、维生素C化入纯净水中然后和鸡蛋一起加入面粉和成面团，再将面团放入烤箱醒发60分钟，再把黄油（提前拿出来软化）揉入面团让面团充分吸收揉至面团扩展。

2.揉好的面团再次醒发30分钟够即可分割成80-100g的面团造型。

3.造型后再醒发40分钟左右，发至体积的2-3倍。

4.将醒发好的面团表面沾些全单液再沾些白芝麻或黑芝麻做装饰。

5.入炉上下火180度烤15分钟。