家庭炸肥猪肉成油渣 是如何制作的呀

右半邊羽翼 2个月前 已收到1个回答 举报
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依稀梦中人 1星

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两种类型：

一、炼猪油为主要目的，油渣为副产品。

选用猪板油，适量植物油（油量稍微多一点）。小火炸制。炸的时间注意翻锅。板油略变色可出锅。出锅晾一会后，再进行复炸（将火调成大火,油温达到七成时晾凉的油渣入锅进行第二次炸制)。

二、制油渣为主要目的。

可以选用一般的肥肉，极少量植物油，小火，肥肉入锅煸制，不停翻动，慢慢的油会越出越多，如要没渣出来后比较脆，就按上一步进行复炸，如不一定要很脆的口感，就炸一次也行。

13小时前

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