怎样做茄汁烧排骨

食材明细

排骨500克、番茄酱、生抽、白糖、咸盐、味精、料酒、陈醋、植物油、蒜末、葱段各适量。

做法

1、将排骨洗净放入盆中，

2、加酱油腌制30分钟，

3、炒锅放入植物油烧至七成熟，放入小排骨段，炸至金黄，

4、捞出控油，

5、锅里留底油烧热，放入葱段、蒜末爆香，放入排骨段、料酒、陈醋、小火焖15分钟。

6、放入番茄酱、盐、白砂糖、适量清水，大火烧沸，然后改用小伙焖煮。

7、待排骨熟透，加味精调味，就可以出锅了。

原 料：腩排或肉排300克斩件，马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙。 盐半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2汤匙，急汁1茶匙，生抽半汤匙，水7/4杯 芡： 生粉1茶匙，水2汤匙，水2汤匙。 制 法：

1、马铃薯去皮洗净，切角形，用清水浸半小时，取起沥干水。

2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。

3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微黄色，盛起。

4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，攒酒半汤匙，下调味煮滚，慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔，埋芡上碟。

食材明细

排骨、番茄、香葱、蒜、姜、番茄酱、生抽、白糖、料酒、香醋、鸡精、白芝麻。

1、准备好材料。（忘记拍芝麻了）

2、香葱打成结，切好姜蒜。

3、番茄清洗干净后，用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。（打上花刀是使番茄容易剥皮）

4、锅内加水烧开后，把番茄放入开水中烫一分钟左右，捞出。（烫过番茄的水不要倒掉）

5、看，番茄皮可以轻松的剥下来了，再将番茄改刀切成块状。（因为番茄皮会影响排骨的口感，故不要。）

6、用在第四步骤中留下的开水，放入葱结，姜2骗，料酒1勺，把排骨放入焯烫。

7、大概5分钟左右，煮至血沫脏东西煮出来后，关火，将排骨捞出，冲洗干净。

8、沥干水分的排骨，加入料酒，香醋，鸡精，生抽腌渍15分钟入味。（生抽有咸味了，所以没有再加盐）

9、锅内加适量油，把白糖放入，小火炒糖色。

10、稍稍变成淡褐色即可。

11、立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）

12、中小火，加入蒜末，和姜片，继续翻炒2分钟左右。

13、加入足量的清水没过食材，盖上锅盖烧。

14、汤汁烧至食材的2/3的时候，把切块的番茄放入。

15、汤汁剩余三分之一的时候，加入2大勺番茄酱，开大火收汁，汤汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。

16、菜里没有加盐，不会就变成了咸甜口味了，具体调料的量视材料的量，和自家的口味增减。

17、炖至排骨的时间大概在半小时左右才会烧至入味。