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食材清单
林魂豆干 、 白豆腐干 8小块 、 郫县豆瓣酱 1.5瓷勺 、 花椒 一小撮 、 八角 1颗 、 米线调味 、 白胡椒粉 1小勺 、 花椒粉 1.5小勺 、 盐 2小勺 、 辣椒油 2大勺 、 鸡精 1小勺 、 米线 一人份 、 青菜 适量 、 豆腐皮 适量 、 海带丝 适量
烹饪步骤
步骤1/11
白豆腐干8个小方块,全部切成小丁
步骤2/11
锅里加油,油量快没过豆干即可,油烧热后中小火加入豆干 花椒八角一颗炸制一般外面用猪油
步骤3/11
炸到表皮焦黄,半干的时候加入豆瓣酱
步骤4/11
豆瓣酱加入1.5-2瓷勺,煮出来的豆干味道一定是很咸的
步骤5/11
取一碗 里面加入一小勺白胡椒,2小勺花椒粉,一小勺鸡精,2小勺盐,调料根据自己喜好来调整 口味要重一点 多加调料就对了,喜欢醋的可以加醋
步骤6/11
加入2大勺辣椒油
步骤7/11
加一些煮米线的汤调匀
步骤8/11
豆腐皮 海带丝 洗干净切好 米线泡软 葱和香菜切碎
步骤9/11
水烧开下米线和菜 煮熟捞入碗中
步骤10/11
最后加入鸡汤 没有鸡汤加煮米线的汤,撒葱花香菜,加入炒好的红油豆干!
21小时前
又是夏天 3星
共回答了358个问题 评论
准备葱姜丝,辣椒面100g,花椒、香叶、草果(一定要拍开)、大料、桂皮,还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦,都放进去好了)
2.大约500g的油烧热后放入葱姜丝,改小火,将葱姜丝炸干后捞出扔掉;
3.将香叶,草果、大料、桂皮、花椒扔油里,继续小火慢慢的将这些东东炸出香味,感觉差不多都捞出扔掉;锅里的油烧热至微微冒烟后关火
4.辣椒面放入一个大容器里,将烧热的油的四分之一的量浇在辣椒面上,搅拌一下,随后再倒入一半,搅拌,最后倒入剩下的油搅匀就ok了。
5.等红油放凉后,辣椒面基本上也都沉淀下去了;最后要做的就是将油和被榨干有的辣椒面分装入2个瓶子里就OK了。
19小时前
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