紫薯馒头能放碱吗

娇小乖女 1个月前已收到1个回答举报

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做普通馒头是必须放碱的，如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法如下：品名：紫薯馒头材料：紫薯 1个（约130克）、面粉 200克、酵母 2克、水做法：1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥2、这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。7、分钟后，开火，将馒头蒸熟

15小时前

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