广东鸡公煲正宗做法

1.把鸡肉准备好，然后再清洗干净之后切块。2.把鸡块放进开水之中汤一会后捞出。

3.萝卜削皮切滚刀块，生姜削皮切成片，葱切段。4.将鸡肉和白萝卜以及生姜和葱一起放入煮锅中。

5.煮好之后就加入一定的酒酿，搅拌均匀之后即可食用。

食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。

3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。

4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。

6、将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。

7、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧

1

食材准备齐全。

2

素鸡洗净后用厨房纸巾擦干水分，斜切好片，半公分左右一片。

3

起油锅，油多一点，稍微放一点盐，油锅七八分热度时把切好的素鸡分一半倒入锅中（这个看素鸡的量，油的量未定放入多少)。小火慢慢翻煎一下

4

素鸡两面炸至金黄色，筷孑夹上去硬硬的时候，这时捞起沥干油。

5

砂锅中放一些清水，素鸡全部炸好后，沥干油的素鸡放入水中浸泡半小时。

6

剩余的油留少许锅中煎鹌鹑蛋。

用料：清远鸡半只

辅料：香芹100克，香菜3根，红辣椒1根

调料：柱候酱2汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，盐1克，油适量

鸡煲烹饪步骤：

1. 食材集合。

2. 鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水。水沥干，

3. 准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块。

4. 准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

5. 炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气。

6. 入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽。

7. 干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀。

8.加盖锅盖焖2分钟离火备用。

9. 砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香。

10. 倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀。

11. 倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。

12. 打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。

13. 放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。

1准备食材：鸡肉200克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、洋葱20克、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、腐乳10克、鸡精1茶匙、广东米酒1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量。

2鸡肉洗净剁块。

3姜切片。

4小葱切葱花。

5洋葱切片。

6碗中放入鸡肉、盐、料酒，拌匀腌制30分钟。

7起锅倒油，油热加入蒜、姜炒出香味。

8然后放入腌好的鸡肉、味极鲜、蚝油、腐乳，翻炒至变色。

9接着转入砂锅中，倒入广东米酒，再加适量清水，大火煮沸，转小火煲20分钟。

10接下来加入洋葱、鸡精，拌匀继续煲5分钟。

11最后大火收汁，撒上葱花即可。

食材：

鸡腿肉、青椒2个、洋葱1个、香菜适量、姜4-5片、蒜粒4-5粒、小米辣2根

酱料：

柱候酱2勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖3颗、耗油2勺、料酒2勺、胡椒粉少许、水1碗

步骤：

1. 先把鸡腿肉洗净后，切成小块，再把酱料调好，均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜，放置冰箱2小时以上

2. 热锅下油，放姜蒜爆香后下洋葱炒至金黄，在放入青椒翻炒

3. 待青椒稍微出香味后下鸡肉，大约翻炒5分钟，加1碗水，盖上锅盖，中火焖煮半小时

4. 出锅前一分钟，将香菜加进去，焖个1分钟，再按个人口味加盐，加糖，搅拌均匀就可出锅了